提到二氧化硫，很多人会想到“酸雨”“汽车尾气”“空气污染”等环境问题，但很少人了解它还跟某些食品有着千丝万缕的联系，甚至在某些食品的防腐和护色的需求上起到关键作用。二氧化硫跟食品之间有哪些关系呢？北方基因苹果干细胞小编现在就给您介绍几个真相让大家了解一下。
1.很多食物天然含有二氧化硫。
通常状态下，二氧化硫是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，溶解后和水发生化学反应生成亚硫酸。数据显示，小麦粉中的二氧化硫含量为187.28毫克/千克，香菇为20.36～176.5毫克/千克，淀粉糖为6~97毫克/千克，猪肉为3毫克/千克。
2. 食品领域、二氧化硫具备的功能丰富！
二氧化硫具有漂白性，它与有色物质发生化合作用生成无色的化合物，但是这种反应是可逆的，在受热后物质又会变为原来的颜色。
3.应用领域历史悠久。
二氧化硫用于食品中已有相当长的时间， 最早是在罗马时代，当时是用作酒器的消毒。我国自古以来就利用浸硫、熏硫来保藏和漂白食品，就是通过释放出的二氧化硫而起作用的。按传统工艺，果干、蔬菜干等，为了保持好看清爽的颜色，都可以用二氧化硫熏一下。还有中药材切片，也会做漂白处理。硫磺熏蒸是“传统工艺”，而不是现代“黑心作坊”的做法。除了二氧化硫本身，食品生产中更多使用的是各种能够产生二氧化硫的化合物，比如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等。在国标中，有很多食品可以用这些产生二氧化硫的化合物，比如干制蔬菜水果、面粉、蔬菜汁、果汁、果酒等。
4.按规定限量使用、无健康危害。
在符合标准的情况下使用二氧化硫，不会给健康带来损害。少量进入体内二氧化硫最终生成硫酸盐，可通过正常解毒排出体外，不会产生毒性作用。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全标准是每天每公斤体重不超过0.7毫克；对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。“安全标准”的含义是：即使常年每天都摄入这么多二氧化硫，也不会危害健康。一般健康成年人正常饮食并不会超过这个安全线的，所以不用太担心。
总之，在食品应用领域有悠久历史的二氧化硫，既存在很多食物中，又能在食品加工过程中有效抑制非酶褐变。北方基因苹果干细胞
