大健康科普：常吃蔬菜水果对身体有哪些好处？
时间：2020-02-06 18:57 作者：大健康 来源：泰博吉信 点击:次
这类食物中，除含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质外，还有成百上千种植物化学物质。这些天然的化学物质，是植物用于自我保护、避免遭受自然界细菌、病毒和真菌侵害的具有许多生物活性的化合物。尽管人们目前对每一种植物化合物的生物活性还不完全了解，但可以肯定的是它们对人类健康包括预防和对抗皮肤过敏、各种病原体的入侵乃至人类衰老和癌症等，都有着重要影响。
多吃蔬菜可以降低患Ⅱ型糖尿病、口腔癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、肾结石、高血压等疾病的风险。蔬菜水果类食物的日建议摄入量为1000克。
植物化学物质具有一系列潜在的生物活性，如提高免疫力、抗氧化和自由基、抑制肿瘤生成、诱导癌细胞良性分化等。有激素活性的植物化学物质还可抑制与激素有关的癌症发展。例如儿茶酚能遏止癌细胞分裂，减缓其扩散速度。黄酮类物质可延长体内重要抗氧化剂（如维生素C，维生素E和β-胡萝卜素）的作用时间，降低血小板活性，防止血液凝集，从而对心脑血管疾病，如脑卒中、冠状动脉硬化性心脏病等具有预防作用。
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