很多人在饮食上很用心，认为食物越新鲜越好，食用“新鲜”的食物才最有营养。实则不然，有些食物一定不能吃新鲜的，不仅无法补充营养，反而会伤了身体！北方基因提醒大家，以下7种食物万万不能吃“新鲜”的！
1、新鲜豆类——容易食物中毒
俗话说：“吃豆赛过肉”，大家都知道豆类营养成分高，却不知道豆类是不能吃“新鲜”的。
四季豆含皂素和凝集素，对人体消化道具有强烈刺激性，吃了没煮熟的四季豆易食物中毒，腹痛呕吐。
新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，吃了会引起急性溶血性贫血，这种病也叫蚕豆病，让人头疼发热、疲倦乏力。
豆浆也不能喝“新鲜的”，没煮熟的大豆中有毒成分未被破坏，容易引发肠胃炎。
建议：豆类食物一定要煮熟煮透，在水里烫一烫就吃是很危险的做法，一定要保证在100℃以上的高温里中煮10~30分钟，才可放心食用。
2、新鲜木耳——吃完晒太阳伤皮肤
很多人认为干木耳放久了不新鲜，其实干木耳比新鲜的木耳更安全。新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，吃了鲜木耳后被太阳照射，会引起皮肤瘙痒、红肿疼痛。干木耳经过暴晒后，光感物质会分解，食用起来更安全，营养价值也不会少。
建议：刚采摘的或者自家种植的木耳一定不要直接食用。不要购买泡发后的干木耳，因为泡发后的木耳很容易滋生细菌，建议直接买干木耳，需要的时候再泡。泡木耳的水要多换几次，才能洗净表面的毒素。
3、新鲜黄花菜——含秋水仙碱，易中毒
黄花菜也有新鲜和干制两种，新鲜的黄花菜吃了对人体也有害。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，容易在体内转变成有毒物质，引起中毒。
建议：干黄花菜经过加工后去除了大量的秋水仙碱，浸泡过后食用起来更加安全。新鲜的黄花菜也可少量食用，但一定要用开水焯熟，浸泡一段时间后再食用。
4、新鲜茶叶——心脑血管疾病患者不宜
喝茶有益健康，但新采的茶叶可不要随便喝。新茶中含有大量的鞣酸和生物碱，喝了会刺激神经系统，让人极度兴奋。新茶还会加快血液循环，让人胸闷心慌，像喝醉了一样， 对有心脑血管疾病的中老年人来说有一定的危险。
建议：新鲜的茶叶放置一个月，再用来泡茶比较好。此外，新鲜的茶叶茶香诱人，想提神时，可以适当饮用一些，但不要喝浓茶，中老年人尽量不要饮用。
5、新鲜柿子——导致消化不良
刚从果园采摘来的新鲜柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它会刺激口腔里的触觉神经，味道很涩。生柿子不仅口感不好，还很会导致消化不良。
建议：略生的柿子可以用塑料包起来，扎紧口放两天就好了。吃柿饼也是一个不错的选择，口感香甜软糯，营养价值一点也不输柿子。
6、新鲜腌菜——亚硝酸盐含量很高
腌菜已经成了我们生活中不可缺少的美食，配粥炒菜样样行，但新鲜的腌菜吃了可不好。新鲜蔬菜本身含有一些硝酸盐，腌制过程中这些硝酸盐很容易转换成亚硝酸盐，对人体有害。泡了几天的腌菜亚硝酸盐的含量很高，之后亚硝酸盐会被细菌分解掉，含量会逐渐降低，所以新鲜的腌菜最好别吃。
建议：为了降低亚硝酸盐的含量，腌菜最好腌制20天左右再食用。烹饪之前先泡一泡稀释表面的盐分，吃起来更健康。
7、新鲜猪肝——残留很多毒素、寄生虫
不少人喜欢吃口感鲜嫩的猪肝，经常用大火快炒一下或者热汤烫一烫就吃了，这样很不健康。肝脏是解毒的器官，残留了很多毒素，人吃了易引发一些疾病，威胁健康。猪肝上还有一些寄生虫，快炒并不能杀死，一不小心就吃出病了。
建议：猪肝时要选颜色紫红，有光泽、有弹性、表面没有水泡的，这样的猪肝比较好，没有染病。烹调猪肝前，要用白醋泡30分钟，冲掉血水，去除一些毒素和寄生虫。尽量煮久一些，吃起来更安心。
