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大健康分享：吃好鳗鱼也可补肾

时间：2020-04-23 16:30 作者：大健康 来源：北方基因 点击:次

鳗鱼有“水中人参”“鱼类软黄金”的美誉，鳗鱼分为河鳗和海鳗两种。《本草纲目》中记载，鳗鱼性平，味甘；强肾壮精、祛风杀虫。鳗鱼肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，适合久病、虚弱、贫血、肺结核等病人食用。
 
鳗鱼体内还含有一种很稀有的蛋白，而这种物质可以强精壮肾，所以，多吃鳗鱼能达到壮阳补肾的功效。
 
1. 枸杞鳗鱼汤
 
准备500克鳗鱼，15克枸杞子，15毫升米酒。先把鳗鱼处理干净，去除内脏，洗干净后切段，放入沸水中汆烫，捞出备用；然后，准备一个炖锅，将所有材料放入锅中，加水盖过材料，撒入枸杞子15克之后武火煮沸。煮沸后，再加入一些水，转用文火煲煮30～40分钟，煲至快熟时加入少量盐和15毫升米酒调味即成。
 
在这道汤中，鳗鱼富含优质蛋白质，能提供机体所需要的各种必要的氨基酸，还有助于提高人体的免疫力，促进生殖细胞的成长和活动力。而枸杞子具有滋补肝肾、益精明目等功效，也可以改善体虚乏力、头晕眼花等症状。这两种原料都有壮阳的功效，搭配在一起更是威力无穷。之所以使用米酒，一来可以借助甜甜的酒香让汤的味道更醇香，二来不会破坏汤品的清透颜色。
 
2. 清蒸鳗鱼准备河鳗300克，猪油（板油）50克，火腿肠50克，大葱、姜、料酒各5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克。先将鳗鱼宰净，切段，放开水锅中汆一下，捞出，用清水洗净。猪油（板油）切丁，火腿切末。然后在盘中放鳗鱼，放入猪油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
 
3. 烤鳗鱼准备一条海鳗鱼，生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉各适量。先将海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；然后用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然再腌一下。接着烧热锅，涂一薄层油，放入腌好的肉片。再用中火煎2分钟，翻一面。重复这个过程2～3次，鱼肉煎香、煎透就可以了。这道烤鳗鱼也可以用烤箱来做，用同样方法腌好鳗鱼肉，200℃烤15～20分钟即可。
 
鳗鱼在营养方面唯一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来弥补这个缺陷。
 
北方基因是全国健康管理中心知名品牌，集营养功能食品研发、大健康管理服务、智能穿戴设备研发、职业职能化教育于一体的高科技公司，我们持续关注大健康。
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