影响小分子活性肽吸收的因素有哪些？
时间：2020-02-19 17:31 作者：北方基因 来源：北方基因 点击:次
以下多种因素均可以对小分子活性肽的吸收产生影响
1、小分子活性肽肽链的性质：目前的研究认为，二肽和三肽能够被完整吸收，但三肽以上的寡肽是否能够被完整吸收仍存在着一定的争议。有研究认为，肠道吸收大于三肽的寡肽的速度要慢于对二肽、三肽的吸收速度。因为三肽以上的寡肽被摄人肠道以后，要在肠道内进一步分解为二肽、三肽以后才能被机体吸收利用，这就降低了这些大于三肽的寡肽的吸收速度。也有研究者认为大于三肽的寡肽也能够直接被吸收利用，其吸收速度并不逊色于二肽和三肽，但尚没有足够的证据来证明。寡肽的氨基酸组成也能够影响其吸收速度。此外，氨基酸残基的构型也能够影响寡肽的吸收。
2、机体的营养状况：对人体的研究发现限制饮食的时候，小肠内各种肽酶的活性下降，寡肽的释放量下降;而当蛋白质供给充足的时候，肽酶的活性则会升高，从而使寡肽的释放量增加。
3、蛋白质的质量：在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，动物性蛋白质释放出的寡肽和游离氨基酸的比例最高，豆类蛋白次之，而谷物蛋白质的释放量最低。必需氨基酸含量较高且平衡的优质蛋白在消化过程中比较容易水解生成分子质量低且数量众多的寡肽，有利于寡肽的转运吸收;而必需氨基酸缺乏且不平衡的蛋白质容易产生大量的游离氨基酸和少量的大分子质量的肽片段，不利于寡肽的转运吸收。
4、蛋白质加工、储存的条件：加工、储存条件也是影响蛋白质消化过程中寡肽释放量的重要因素之一。蒸制加工后的肉品能够释放出的寡肽量较少，而冷冻干燥或新鲜肉品则能够释放出较多的寡肽。在植物性蛋白中，加热后长期储存的豆粕，赖氨酸的释放量仅为有效赖氨酸含量高的新鲜豆粕的63%。
5、小肽载体：小肽载体在小肽的吸收、转运过程中也发挥着重要的作用。它们对底物具有广泛的适应性，能够转运多种化合物，包括小肽、肽类似物及非肽化合物等。目前已经发现的肽转运载体蛋白至少有五种。
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