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你了解多肽吗，什么是多肽？

时间：2020-04-06 10:24 作者：小分子肽 来源：泰博吉信 点击:次

蛋白质是维持人类生命的最重要的营养物质之一，是人体组成及代谢的物质基础，也是人类饮食结构的重要成分，因此作为其分解产物，多肽一直都是重要的研究对象。现代研究发现，很多天然蛋白质的功能特性往往尚不明确，而在其水解过程中，由于可离解基团数目增多、分子内部疏水性残基暴露等，表现出较好的消化吸收性、溶解性、乳化性等特性，尤其是某些肽类物质显示出一系列独特的生理活性。
 
多肽是由氨基酸通过肽键连接构成的一类化合物。与蛋白质相比，多肽的共价键形成的链结构与前者相同，但链长度及分子量远远小于前者，因此多肽不是蛋白质。由于从分子量上没有确定的数值来区分肽与蛋白质，至今人们习惯根据肽链长短定义多肽：蛋白质被分解后的次级结构称为肽，含有10个以上氨基酸残基的肽称为多肽，含10个以下氨基酸残基的肽称为寡肽或短肽，其中含3或2个氨基酸残基的肽分别称为三肽和二肽，多肽的最终分解产物为氨基酸。
 
什么是多肽

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