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其他多肽可以促进矿物质吸收吗？

时间：2020-05-13 16:39 作者：小分子肽 来源：北方基因 点击:次

人体缺锌会导致基础代谢下降、蛋白质利用率降低、食欲与消化功能低下、影响生长发育等多个方面的负面影响。据统计，占世界人口17.3%的人群处于锌缺乏状态。机体缺锌主要包括两个方面的因素：一是食物中的锌吸收抑制剂的存在；二是食物中的锌含量或吸收不足。
 
多年的理论研究及反复科学实验表明，锌离子和多肽螯合后，能以多肽螯合物的形式稳定存在于碱性小肠液中，为其在小肠内的吸收创造了条件；同时，人体小肠绒毛的上皮细胞表面存在运载多肽的特殊系统，主动转运多肽的同时锌也被完全吸收。
 
近年来多肽螯合锌的研究较多，如鱼鳞多肽螯合锌、罗鱼皮多肽螯合锌、玉米多肽螯合锌等，上述物质一般呈白色或淡黄色，水溶性较好，吸收率比无机锌高。多肽螯合锌不仅是机体合成蛋白质的中间产物，而且是机体吸收金属离子的主要方式，具有较高的生物学效价。
 
多肽螯合锌被吸收后，形成缓释的“流动锌库”，然后按照实际需要释放Zn2+，促进蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，它还参与多种激素的代谢，对胎儿生长发育和性器官的发育具有重要的调节作用；此外，锌还具有保护皮肤和视力及促进食欲的作用。
 
研究表明，多肽螯合锌的锌离子与氨基酸形成配位键和离子键而构成五元或六元环的独特稳定结构，其分子内电荷几乎为中性，因此多肽螯合锌很难与其他一般物质结合形成不溶性化合物吸附在小肠壁上，具有稳定的络合性。
 
多肽螯合锌作为体内生化过程的中间产物，很少对机体产生不良影响，在增强体内酶活性的同时，还能够促进机体对蛋白质、脂肪和维生素的利用，从而保证人体生长性能的发挥。
 
乳清多肽是以乳清蛋白为原料经生物酶解处理后分离纯化制得的，乳清多肽在一定条件下与钙离子等金属离子发生螯合生成乳清蛋白肽-钙螯合物。实验证实乳清蛋白多肽-金属螯合物具有显著的抗氧化、提高免疫力、降血脂等多种生理活性，同时发挥了乳清蛋白多肽和矿物质离子对人体的双重营养功能特性，为乳清蛋白的应用提供一个新思路。
 
研究表明，大豆多肽除具有易消化吸收、促进脂肪代谢和增强体能、提高免疫力、降血压、降血脂、抗氧化等功效外，还可以与某些矿物质元素在一定条件下生成大豆多肽-矿物质螯合物，充分发挥大豆多肽和锌对人体的双重营养功能特性。
 
在对缺锌大鼠补锌的实验结果可以看出，分别服用大豆多肽锌、蛋氨酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌补锌剂，其生物利用率差异较大，其中大豆多肽锌能较好地促进机体对锌的吸收利用。
 
补充20ppm多肽锌的效果优于补充40ppm葡萄糖酸锌、蛋氨酸锌和硫酸锌的效果。补充高剂量大豆多肽锌对缺锌大鼠AKP活力的影响明显高于其他组，且大豆多肽锌的剂量与碱性磷酸酶活性成正比。
 
这些结果表明大豆多肽锌作为最新的生物补锌剂效果明显，安全有效。
 
钙、镁、铁、锌等矿物质元素的缺乏会造成相关性疾病，这是由于矿物质摄入不足及自身流失造成的，特别是老人容易流失钙质，儿童容易缺乏锌等营养素，孕妇容易缺乏铁元素而造成缺铁性贫血，而充足的钙、铁、镁等微量元素的摄入有助于人体的健康生长、发育、代谢。
 
多肽可与多种矿物质元素形成络合物，一方面提高了无机态金属离子的溶解性，避免这些金属离子与植物性食品中的草酸、植酸、单宁等形成不溶性沉淀而抑制机体对这些矿质元素的吸收和利用；另一方面多肽保留了蛋白质中的多种氨基酸组分，营养价值丰富，易于被人体吸收。
 
多肽-金属螯合物在理论上拥有双重的营养价值，既提供了优质的氨基酸来源，同时改善人体对微量元素的消化吸收，具有广阔的发展前景。
 
本文为科普文章，北方基因小分子肽为食字号食品，不具备药品、OTC等功能，如发现扩大宣传、虚假销售、广告用语等违法行为可在我司官网进行举报。
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