小分子活性肽在功能上有哪些分类？
时间：2020-02-20 13:40 作者：泰博吉信 来源：泰博吉信 点击:次
从功能上来分，小分子活性肽可分为生理活性肽和食品感官肽。前者包括抗菌及抗病毒活性肽、神经肽、免疫活性肽、激素调节肽、抗高血压活性肽、抗氧化活性肽等。另有--些生物活性肽可能不发挥重要的生理功能，但可改善食品的感观性状，称之为食品感官肽，包括味觉肽(甜昧肽、酸味肽、苦味肽、咸味肽)、增强风味肽、表面活性肽、硬度调节肽等。由于一些肽同时具有多种生理活性,因此实际上的分类是错综复杂、不容易分清的。
那么从功能上来讲，主要是以下分类：
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